Как отмечать нерабочее время сотрудника? Как добавить выходной день, отпуск?

Чтобы назначить праздничные или выходные дни нужно:

1) На нужный день через журнал записей вручную добавить запись - например на весь день. Таким образом, Вы закроете возможность записи клиентов на данный день (или несколько дней).

Для наглядности можно создать для этой цели отдельную "техническую" услугу с названием, к примеру, "выходной", назначив этой услуге свой цвет и отключив ее отображение для клиентов в виджете.

2) Изменить график работы сотрудника - на 3 шаге в разделе "Сотрудники" можно выбрать тип графика "Каледнарный" или "Табличный" и задать нужные рабочие дни и время.