Мне нужно, чтобы сотрудники входили в личный кабинет, сами устанавливали свой график работы и не могли редактировать другую информацию профиля. Как можно это сделать?

На данный момент можно создать до 10 дополнительных пользователей и назначить каждому одну из трех ролей (пример и описание на демо сайте): https://demo.rubitime.ru/profile/edit?step=3 Вы можете назначать роль "Менеджер" и указать услуги конкретного сотрудника, такой пользователь сможет редактировать свое расписание и будет видеть свои записи.