Отключить отображение филиала, сотрудника или услуги в виджете клиента при записи можно открыв элемент на редактирование и сняв галочку с пункта "Отображать". Для полного отключения возможности записи клиентов через виджета достаточно снять галочку "Отображать" только со всех филиалов.